Pour 4 à 6 personnes:

1 poulet coupé

3 oignons

5 gousses d’ail ( en principe de l’ail confit dans le vinaigre = scorthostoùmbi)

Qq tiges de persil plat

30 tomates confites dans l’huile

75 g de pignons

50 g de filets d’anchois à l’huile

2 cuillères à soupe de câpres

1 cuillère à soupe de miel

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de girofle en poudre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

—————————————————————————————

Peler et hacher les oignons .

Ciseler le persil.

A sec, dans une poêle, faire griller les pignons.

Dans un pilon, piler en purée anchois + ail ( peler avant les gousses fraîches).

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire blondir poulet + oignons.

Saupoudrer de coriandre + girofle + sel + poivre. Napper de miel. Verser 1/2 verre d’eau chaude et bien mélanger.

Incorporer purée ail/anchois + les tomates confites + 1 verre d’eau chaude. Couvrir. Laisser doucement mijoter 50 mn.

Ajouter câpres + pignons. Poursuivre la cuisson 10 mn.

Vérifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud, parsemé de persil.

Bon appétit !.

.