Archives par mot-clef : îles

Recette n°4633: (Antilles) Poulet au corossol

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 corossol 2 oignons 3 pieds de cives ( oignons-pays) ou 3 petits oignons grelots + 1 bouquet de ciboulette 4 gousses d’ail 1 branche de … Lire la suite

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Recette n°4620: (Antilles) Compote de lapin à la mangue

                  ( à faire mariner la veille) – ( à déguster chaud ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( et en principe désossé mais vous pouvez … Lire la suite

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Recette n°4615: (dessert) Gâteau des îles à l’ananas, noix et chocolat

          Pour 6 personnes: 4 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 200 g de beurre mou 250 g d’ananas frais ou … Lire la suite

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Recette n°4491: (Indonésie /Bali) Porc au tamarin à la mode de Bali

                Pour 4 personnes: 600 g d’échine de porc coupée en  lanières pas trop fines ou en cubes 1 oignon 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges 2 cuillères à café de gingembre frais … Lire la suite

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Recette n°4456: (Martinique) Gratin de crevettes à la martiniquaise

      Pour 4 à 6 personnes: 900 g de grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché frais 50 g de beurre mou 6 cuillères … Lire la suite

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Recette n°4453: (Indonésie) « Rujak » ou Salade de fruits pimentée

Pour 4 personnes: 1/2 ananas frais ou conserve) 1 mangue 1 pomme verte ( Granny Smith) 1 pamplemousse ( pomelos) 2 poires 1/2 concombre 2 piments oiseaux ( ou du piment en poudre) 175 g de sucre de palme (ou … Lire la suite

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Recette n°4261: (Guadeloupe- Martinique) Colombo de porc aux mangues vertes

              Pour 4 personnes: 600 g de viande de porc coupée en morceaux: épaule, filet … 2 mangues vertes ( mangues pas très mûres) 1 chayotte (christophine, chouchou) Le jus d’1 citron vert 2 … Lire la suite

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