Pour 5 à 6 personnes:

600 g de lotte coupée en 6 ou 12 tranches

Le jus de 2 citrons verts

250 g d’oseille

1/2 cuillère à café de piment en poudre

3 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mam

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/4 de cuillère à café de sel

1/4 de cuillère à café de poivre

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Retirer les tiges des feuilles d’oseille. Laver les feuilles,. Les sécher. Les ciseler.

Dans une grande casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y plonger le poisson 5 mn. L’égoutter en jetant l’eau.

Dans la casserole, porter 75 cl ( 3/4 de l) d’eau à ébullition. Y plonger le poisson pour 8 mn.

Ajouter alors oseille + jus de citron vert + piment + sauce Nuoc-mam + sucre + sel + poivre.   Maintenir l’ébullition 3 mn.

Servir sans attendre, bien chaud.

Bon appétit !.