Archives par mot-clef : Nuoc -mam

Recette n°5428: (Cambodge) Blancs de poulet  » Moan cha kari »

                  Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 2 ciboules ( ou 2 petits oignons blancs grelots + 1/2 bouquet de ciboulette) 1 gousse d’ail 1/2 poivron rouge 1/2 piment … Lire la suite

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Recette n°5136: (Vietnam) Côtes de porc aux échalotes et nuoc-mâm

              Pour 4 personnes: 4 côtes de porc filet ou échine 6 échalotes 8 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm ( sauce de poissons fermentée) 1 cuillère à soupe bombée de farine 50 g … Lire la suite

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Recette n°3937: Coquilles St Jacques ou pétoncles, sauce sucrée-salée-pimentée

        Pour 4 personnes: 16 noix de st Jacques ( ou 24 noix de pétoncles) – (frais ou surgelé) et 8 coquilles pour la présentation 4 échalotes 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de galanga frais … Lire la suite

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Recette n°3309: (Chine) Omelette d’oeufs de cane au porc et soja

        Pour 4 personnes: 4 oeufs de cane 125 g de filet mignon de porc coupé en fines lamelles 2 oignons 200 g de germes de soja 1/2 petit concombre ( ou 1/4 de gros concombre) 2 … Lire la suite

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Recette n°2893: (soupe) Soupe de lotte à l’oseille

        Pour 5 à 6 personnes: 600 g de lotte coupée en 6 ou 12 tranches Le jus de 2 citrons verts 250 g d’oseille 1/2 cuillère à café de piment en poudre 3 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°95: ( Thaïlande) Salade de boeuf ou agneau thaïlandaise

Pour 4 personnes: 400 g de beefsteak (dans la poire ou le rumsteak) ou d’agneau en tranches épaisses dans le gigot ou l’épaule 2 oignons blancs coupés en lamelles très fines 2 tomates coupées en quartiers 2 échalotes grises émincées … Lire la suite

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