Pour 4 personnes:

Les fanes très fraîches de 2 bottes de carottes nouvelles ou navets ou radis

500 g de pommes de terre

15 cl (150 g) de crème fraîche

30 g de beurre

sel, poivre

(facultatif: croûtons)

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Laver, sécher et hacher les fanes choisies.

Peler les pommes de terre. Les laver et recouper les grosses en morceaux.

Dans une grande casserole ou une cocotte, fondre le beurre. Y faire revenir les fanes 5 mn.

Ajouter les pommes de terre. Mélanger.

Verser 1,5 litre d’eau. Saler, poivrer. Porter à ébullition puis baisser sur petite ébullition pour 30 mn.

Passer la soupe au moulin à légumes.

Réchauffer doucement 3 mn puis ajouter la crème fraîche.

Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir très chaud.

Bon appétit !.