Archives par mot-clef : gazpacho

Recette n°4479: (Italie) « Stracciatella » ou Soupe au Parmesan

        Pour 6 personnes: 5 oeufs 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes 40 g de Parmesan râpé 2 cuillères à soupe de persil plat haché finement 1 pincée de muscade …………………………………………………………………………………………………………………………………. Préparer le bouillon en … Lire la suite

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Recette n°3807: (apéritif ou entrée, chaud ou froid) Soupe à la tomate et à l’orange

Pour 4 personnes: 5 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 ou 2 oranges 300 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet d’estragon Qq tiges de persil ou de basilic 50 cl … Lire la suite

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Recette n°3574: (dessert) Soupe de fruits rouges au gingembre

        (à réaliser au moins 30 mn avant) Pour 4 personnes: 25 g de gingembre frais 25 g de gingembre confit 150 g de framboises 300 g de fraises 50 g de groseilles Le jus d’1/2 citron … Lire la suite

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Recette n°3487: ( soupe froide) Gaspacho d’avocat

                Pour 4 personnes: 2 ou 3 avocats (500 g) 1petit oignon blanc (grelot) 3 tiges de citronnelle ( que vous pouvez remplacer par 1 bouquet de ciboulette + Le jus d’1 citron … Lire la suite

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Recette n°3103: (soupe) Crème de fanes de légumes nouveaux

      Pour 4 personnes: Les fanes très fraîches de 2 bottes de carottes nouvelles ou navets ou radis 500 g de pommes de terre 15 cl (150 g) de crème fraîche 30 g de beurre sel, poivre (facultatif: … Lire la suite

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Recette n°3052: (entrée, soupe froide) Soupe froide de poires au curry

      Pour 4 personnes: 750 g de poires 3 pommes de terre farineuses 2 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 cuillère à soupe de persil haché 25 cl de crème fraîche 1 … Lire la suite

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Recette n°3041: (Espagne) Salmorejo ou soupe froide à la tomate

        Pour 4 personnes: 1 kg de très bonnes tomates bien mûres 1 gousse d’ail 200 g de mie de pain 100 g de fines tranches de jambon cru ( Pata negra, Serrano, Jabugo …) 2 oeufs … Lire la suite

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