(à réaliser au moins 30 mn avant)

Pour 4 personnes:

25 g de gingembre frais

25 g de gingembre confit

150 g de framboises

300 g de fraises

50 g de groseilles

Le jus d’1/2 citron

2 cuillères à soupe (50 g) de sucre en poudre

( accompagnement: vous pouvez acheter qq fruits supplémentaires pour la déco – des pailles – Tuiles de carottes voir Recette n°1187 – Pébradous voir Recette n°1981 – Petits gâteaux de Strasbourg vor Recette n°2320 – Feuilles d’automne voir Recette n°589 …)

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Dans une petite casserole sur feu vif, verser 1 verre d’eau (20 cl) + le sucre pour obtenir un sirop ( 7 à 8 mn).

Peler le gingembre frais. Le râper finement. L’ajouter dans le sirop bouillant. Mélanger 1 mn. Oter du feu. Laisser refroidir.

Equeuter les framboises.

Rincer les fraises. Les équeuter. Les sécher sur du papier absorbant.

Egrapper les groseilles.

Mixer framboises + fraises + groseilles + sirop au gingembre + jus de citron.                         Passer le tout à travers un chinois pour obtenir une soupe lisse et fluide.

Répartir cette soupe dans des assiettes creuses, bols ou petites bouteilles ( photo).        Entreposer au frigo au moins 30 mn.

Servir bien frais.

Bon appétit !.