Pour 4 personnes:

500 g de viande de gibier au choix ( sanglier, chevreuil, lièvre …)

75 g de lardons

500 g de champignons sauvages au choix: girolles, cèpes … ou à défaut des champignons de Paris

200 g d’oignons

200 g de carottes

400 g de pommes de terre à chair ferme

25 cl de bouillon ( eau + cube)

sel, poivre

(accompagnement: gelée de groseilles ou confiture d’airelles)

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Détailler la viande de gibier en dés.

Peler et hacher les oignons.

Peler et émincer carottes + pommes de terre.

Nettoyer les champignons et recouper les plus gros.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une cocotte, sur feu assez vif, chauffer le beurre. Y faire dorer lardons + oignons + dés de viande.

Ajouter carottes + pommes de terre + champignons + bouillon + sel + poivre. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure à 1 h 15..

Servir très chaud, accompagné de gelée de groseilles ou de confiture d’airelles.

Bon appétit !.