Archives par mot-clef : boudin

Recette n°5448: (Allemagne/ Brandebourg) Sauté d’agneau à la brandebourgeoise

Publié le mai 8, 2020 par

          Pour 4 personnes: 800 g d’agneau ( épaule ou collier) coupé en dés 2 oignons 400 g de pommes de terre 500 g de haricots verts ( frais ou surgelés) 20 cl ( 1 verre) … Lire la suite →

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Recette n°5242: (Vosges) Potée vosgienne

Publié le mars 10, 2020 par

          Pour 6 personnes: 1 chou vert 1 kg de pommes de terre 600 g de carottes 1 bouquet garni qq tiges de persil 3 petites saucisses de Morteau 300 g de lard fumé en un … Lire la suite →

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Recette n°4938: ( cake salé – apéritif) Cake aux boudins antillais et aux pommes

Publié le septembre 6, 2019 par

         ( à déguster à l’apéritif, chaque tranche recoupée en 2 ou 4 avec des pics ou bien tiède en entrée accompagné de carottes râpées ou autres salades) Pour 6 personnes: 15 mini boudins antillais ( ou … Lire la suite →

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Recette n°4708: (Philippines) Dinuguan

Publié le juin 3, 2019 par

                        …………………………………………………………………………………………………………………………………. Pour 4 personnes: 250 g de filet mignon de porc coupé en dés 250 g de blancs de poulet sans peau coupés en dés 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°4630: Pintade au miel

Publié le mai 5, 2019 par

                Pour 4 à 5 personnes: 1 pintade 2 échalotes 1 petit-suisse Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence) 4 pincées de muscade 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°3141: La potée des chasseurs

Publié le octobre 17, 2018 par

Pour 4 personnes: 500 g de viande de gibier au choix ( sanglier, chevreuil, lièvre …) 75 g de lardons 500 g de champignons sauvages au choix: girolles, cèpes … ou à défaut des champignons de Paris 200 g d’oignons … Lire la suite →

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Recette n°4092: ( Normandie) Pigeonneaux au cidre

Publié le septembre 22, 2018 par

      Pour 6 personnes: 6 petits pigeons préparés 5 cl ( 1,5 verre à liqueur) de Calvados 20 cl ( 1 verre) de cidre 1 grosse pincée de romarin émietté 1/2 bouquet de persil 150 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°4066: (confiserie) Bonbons nougatines au moka

Publié le septembre 8, 2018 par

            200 g de noix en poudre 200 g de poudre de noisettes 125 g de sucre en poudre 100 g de sucre en cristaux 1 cuillère à soupe d’essence de café ou de café … Lire la suite →

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Recette n°3707: (Antilles) Pepperpot

Publié le janvier 28, 2018 par

                ( marinade 12 h minimum – Cuisson 3 heures) Pour 4 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues ….. coupé en cubes 2 piments antillais ( ou 3 mais … Lire la suite →

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Recette n°3554: Ragoût de porc aux coings

Publié le septembre 12, 2017 par

        Pour 6 personnes: 1 kg de porc coupé en dés ( échine ou filet) 1,5 kg de coings 1 gros oignon rouge 2 poireaux qq tiges de persil qq tiges de ciboules 1 bouquet de ciboulette … Lire la suite →

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