Pour 6 personnes:

1 kg de viande de mouton ou d’agneau hachée

250 g d’oignons

1 bouquet de ciboulette

Le jus d’1 citron + 1 citron entier

Qq tiges de thym ( 2 cuillères à soupe de thym émietté)

2 oeufs

3 cuillères à soupe de chapelure

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(accompagnement: Sauce Tartare voir Recette n°241)

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Allumer le four position grill ou le barbecue.

Peler et hacher les oignons.

Dans un saladier, bien mélanger viande hachée + oignons + jus de citron + thym + oeufs + sel + poivre.

Prélever de cette préparation pour former 20 boulettes.

Etaler la chapelure sur une assiette. Y rouler les boulettes en appuyant bien, que la chapelure adhère.

Façonner 6 brochettes en enfilant 5 boulettes par brochette.

Badigeonner d’huile les 6 brochettes.

Mettre les brochettes à griller sous le grill du four ou sur le barbecue, 8 mn environ en les retournant au moins 1 fois.

Ciseler la ciboulette.

Découper le citron en 6.

Servir les brochettes très chaudes, parsemées de ciboulette et  accompagnées de citron et de Sauce Tartare.

Bon appétit !.