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Méta
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Recette n°5344: (entrée) Effiloché de crabe au céleri et pomme verte
Pour 4 personnes: 350 g de chair de crabe ou araignée de mer en conserve 200 g de céleri rave 1 pomme verte Granny-Smith 1/2 cm de gingembre frais Le jus … Lire la suite
Recette n°5329: (apéritif) Carpaccio de daikon au saumon
Macération du saumon 2 heures – Pour 8 pièces: 1 morceau de 5 cm de daikon ( radis blanc japonais ou bien du radis noir – ou même des navets blancs qui se … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 3911, aneth, carpaccio, gravlax, hamburger, Japon, navets blancs, radis blanc, radis noir, radis rose, saumon, saumon fumé, tartare
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Recette n°5187: (entrée) Carpaccio de thon à l’asiatique
Pour 4 personnes: 700 g de filet de thon ( rouge de préférence) 1 ciboule ( ou 1 petit oignon blanc + qq brins de ciboulette) 6 étoiles de badiane ( anis étoilé) … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué anis étoilé, asiatique, carpaccio, Chinee, huile de sésame, Japon, poisson, soja, tartare, thon
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Recette n°5070: (entrée chaude ou plat) Fritots de raie
Pour 4 personnes: 1 kg d’ailes de raie fraîches ou surgelées 1 oignon 1 bouquet garni Huile de friture Farine ou Maïzena sel, poivre (accompagnement: salade verte et frites pour un plat principal – … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué carrés, entrée chaude, fritots, friture, goujonnettes, jambon, mayonnaise, mousse de foie, poisson, poufs, raie, sole, sucettes, tartare
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Recette n°5062: (Suède) Tartare de harengs
( à préparer 1 h avant minimum) Pour 4 personnes: 6 filets de harengs doux ( peu salés sinon les faire tremper 30 mn dans de l’eau froide) 60 g de betterave cuite 2 gros cornichons au … Lire la suite
Recette n°4922: (dessert) Tartare de brugnons et fraises au fromage frais
Pour 4 personnes: 4 brugnons ( ou pêches jaunes) 125 g de fraises ( ou de petites fraises des bois) 1 poignée de pistaches ou de noisettes sans coquilles 1 fromage de chèvre frais 100 g … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Bibeleskaes, brugnons, carpaccio, chèvre, fraises, fraises des bois, fromage et dessert, fromage frais, lavande, miel, mini, noisettes, pêches, pistaches, sucré salé, tartare
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Recette n°4837: (Ile Maurice) Tartare de dorade aux cerises
Pour 4 personnes: 4 filets de dorade 100 g de cerises 10 cl de lait de coco Le jus d’1 citron vert 1 bouquet de basilic 1/2 cuillère à café de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 2622, 2795, 3972, île Maurice, carpaccio, cerises, dorade coco, kiwis, tartare
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