Pour 6 personnes:

450 g de filets de matjes marinés ( les « matjes » sont les premiers jeunes harengs pêchés pour la saison, de mi-mai à mi-juillet et ils sont pleins d’Omega 3, excellents pour la santé) – – vous pouvez aussi prendre 6 filets en + pour encercler le tartare à la présentation finale !.

100 g d’avocat

100 g de pommes de terre cuites

75 g de tomates

1 oeuf dur

1 tranche de pomme pelée

1 cornichon

1 oignon

60 g de mayonnaise

Qq tiges d’aneth ( ou de ciboulette)

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Tailler en mini dés, sans les réduire en purée, matjes + avocat + pomme de terre + tomate + oeuf dur + pomme pelée + cornichon + 1/2 oignon pelé.

Ciseler de l’aneth.

Dans un saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients + la mayonnaise sans les écraser.

Peler et découper en rondelles le 1/2 oignon restant.

Dresser le tartare sur les assiettes. Décorer de lamelles d’ oignon cru + qq extrémités d’aneth. ( entourer chaque tartare d’1 filet de matje mariné)

Bon appétit !.