Archives par mot-clef : Norvège

Recette n°5051: (Russie- entrée sans cuisson) Mousse de poissons de la mer Caspienne

                ( à préparer minimum 6 heures à l’avance) Pour 6 personnes: 250 g de saumon fumé 250 g d’esturgeon fumé 150 g de caviar ( ou oeufs de lump ou bien oeufs … Lire la suite

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Recette n°5050: (Hauts de France – Boisson apéritive) Apéritif à la chicorée

        – Macération 48 h ( 2 jours)  minimum – Pour 1 litre d’apéritif: 1 litre de vin rouge assez corsé 4 cuillères à café de chicorée 10 cl ( 1 verre) d’eau-de-vie blanche à 40° 35 … Lire la suite

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Recette n°4846: Tournedos à la catalane

                  Pour 4 personnes: 4 tournados 2 filets d’anchois au sel ou à l’huile 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 20 cl (1 verre) de vin rouge … Lire la suite

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Recette n°4785: (Alsace, Pays Bas) Tartare de matjes

        Pour 6 personnes: 450 g de filets de matjes marinés ( les « matjes » sont les premiers jeunes harengs pêchés pour la saison, de mi-mai à mi-juillet et ils sont pleins d’Omega 3, excellents pour la santé) … Lire la suite

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Recette n°4779: (Norvège) Ecrevisses en nage à la norvégienne

        ( à préparer la veille) Pour 4 personnes: 1,5 kg d’écrevisses 2 gros bouquets d’aneth 1 verre à Porto ( 7 cl) d’alcool anisé: Ricard, Uzo …. sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………… La veille: – Dans un faitout, … Lire la suite

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Recette n°4642: (Danemark) Brochettes de porc aux pruneaux

                  ( marinade la veille) Pour 4 personnes: 300 g de filet de porc 300 g de foie de porc 10 pruneaux 1/2 litre de vin rouge 2 pincées de sucre en … Lire la suite

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Recette n°4360: (Scandinavie – dessert chaud) Gruau d’orge aux poires

        Pour 4 à 6 personnes: 90 g de gruau d’orge 8 à 10 poires fraîches ou des poires au sirop en conserve ( 2 grosses boîtes) 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1,5 litre … Lire la suite

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Recette n°4346: (Scandinavie: Norvège, Suède, Danemark) Epaule d’agneau à l’aneth

                  Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée et roulée 3 bouquets d’aneth 1 oignon 1 feuille de laurier 20 cl (200 g) de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 3 … Lire la suite

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Recette n°3935: (Danemark)  » Rodgrod » ou Soupe de fruits rouges

        Pour 4 à 6 personnes: 250 g de fraises 250 g de framboises 250 g de groseilles ou myrtilles 75 g de sucre 2 cuillères à soupe d’arrow-root ou de Maïzena ( fécule) (accompagnement: quenelles de … Lire la suite

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Recette n°3733: (dessert chaud ou froid) Crêpes de chocolat au lait aux noisettes

        ( repos de la pâte 30 mn minimum) Pour 4 personnes: 4 oeufs 260 g de farine 60 cl de lait 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à café de cannelle 2 cuillères à … Lire la suite

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