( Marinade 30 mn minimum)

Pour 4 personnes:

4 tranches ( 750 g environ)  de foie de veau ( ou agneau, broutard, génisse …)

1 verre ( 20 cl) de vin blanc

1 oignon

1 gousse d’ail

1/2 feuille de laurier

Le jus d’1 citron

1/2 cuillère à café d’origan

3 bananes

1 cuillère à soupe de Rhum

60 g de beurre

sel, poivre

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Marinade 30 mn minimum jusqu’à qq heures: – Découper le foie en lanières. Les mettre dans un saladier ou un plat creux.

Peler et hacher oignon + ail. En parsemer la viande + origan + laurier.

Verser jus de citron + vin blanc. Saler, poivrer. Couvrir. Placer au frigo pour 30 mn minimum en retournant les lanières de foie plusieurs fois dans leur marinade.

Cuisson: – Sortir la viande de sa marinade pour la poser 1 à 2 mn sur du papier absorbant.

Dans une poêle, sur feu assez vif, fondre le beurre. Y saisir la viande 2 à 3 mn puis ajouter la marinade. Baisser à feu doux. Laisser mijoter 8 à 10 mn.

Pendant ce temps, peler les bananes. Les écraser à la fourchette pour les réduire en purée et leur incorporer le Rhum.

Servir le foie et sa marinade bien chauds, recouverts de purée de bananes froide.

Bon appétit !.