



Pour 6 personnes:
1 épaule d’agneau d’1,8 kg environ dont on ne garde que le manche ( faire retirer l’os central)
125 g de lardons
2 gousses d’ail
1 kg de pommes de terre
thym + laurier + marjolaine émiettés
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
20 cl ( 1 verre) de bouillon
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
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Allumer le four th 6 (180°).
Préparer le bouillon en le chauffant.
Peler et hacher finement ou écraser l’ail.
Dans un bol, mélanger ail + coriandre + cumin + cannelle + gingembre + thym + laurier + marjolaine + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive …….. Y rouler les lardons.
A l’aide d’un couteau pointu, pratiquer des incisions tout autour de l’épaule d’agneau et dans chaque incision, enfoncer 1 lardon épicé.
Poser l’épaule à plat. Dans la partie centrale où on a retiré l’os, étaler le reste du contenu du bol….. Rouler l’épaule sur elle-même et la ficeler…… La poser sur une plaque du four. L’arroser du reste d’huile. saler, poivrer.
Peler les pommes de terre … Les couper en rondelles épaisses….. Les étaler autour de l’épaule……
Arroser l’épaule de bouillon.
Enfourner pour 1 h en arrosant régulièrement la viande avec son jus de cuisson.
Bon appétit !.