Pour 4 à 6 personnes:

1 chou-fleur séparé en petits bouquets ( frais ou surgelé)

5 c à s de ghee ( beurre clarifié) ou du beurre fondu

175 g d’oignons pelés et finement hachés

2 c à c de coriandre en poudre

2 pincées de curcuma

1 c à c de poivre moulu

1 c à c de sel

1/2 c à c de graines de cumin

2 pincées de graines de carvi

2 pincées de grains de poivre noir

2 clous de girofle

1 c à c de cardamome en poudre

1 feuille de laurier émiettée

125 g de tomates pelées et hachées en conserve

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Dans une cocotte, faire dorer le chou-fleur dans le beurre fondu ………………………. Etaler les bouquets dorés dans un plat pour le four.

Mettre tous les autres ingrédients: tomates/ oignon/épices, dans une casserole et laisser réduire jusqu’à obtenir une purée lisse ( 15 à 20 mn)….

Allumer le four th 6 (180°).

Arroser le chou-fleur avec la sauce.

Enfourner pour 15 mn si vous le voulez croquant ou 30 mn si vous le préférez tendre.

Servir très chaud.

Bon appétit !.