.. Les « bichiques » sont des alevins de poissons dont on fait en général des fritures: vous les trouver frais ou congelés…

pour 4 personnes:

1 kg de bichiques bien rincés et séchés

5 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou une boîte 4/4 de pulpe)

2 oignons pelés et finement hachés

6 gousses d’ail pelées et hachées

20 g de gingembre frais râpé ou en poudre

1/2 c à c de safran ( 2 pincées)

1 c à c de thym émietté

1 pincée de piment

huile

sel

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Dans un mortier, écraser ail + gingembre + thym + safran + piment + sel.

Dans une sauteuse, chauffer de l’huile. Y faire revenir les oignons 2 mn … …….. Parsemer le contenu du mortier ….. + les tomates. Laisser réduire 7 à 8 mn en purée en mélangeant de temps en temps …… Ajouter les bichiques. Remuer délicatement à la fourchette pour qu’ils cuisent sans se coller les uns aux autres et qu’une sorte de croûte se forme au-dessus (15 mn environ).

Servir bien chaud avec riz et rougail de mangues ( voir recette n°4313).

Bon appétit !.