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- Recette n°9724: (Alpes de Haute-Provence/ Sisteron, Bargème — plat ou entrée chaude ou froide) Oignons doux farcis à la tapenade
- Recette n°9723: (Japon – entrée) Salade Mikado, sauce cacahuètes
- Recette n°9722: (Bulgarie/Rhodope) » Sindirmiyo po Rodopski » ou Fondue du Rhodope
- Recette n°9721: (Maroc – dessert) « Feqqas » aux amandes et aux raisins secs
- Recette n°9720: ( apéritif, digestif) Liqueur de mûres et framboises
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Méta
Archives par mot-clef : eau-de-vie
Recette n°9720: ( apéritif, digestif) Liqueur de mûres et framboises
. A préparer 3 semaines avant toute dégustation. 1 kg de mûres 250 g de framboises 600 g de sucre cristallisé 1 litre d’eau-de-vie blanche ( neutre) à 45° ………………………………………………………….. Ecraser mûres et framboises au presse-purée. Les déposer dans un … Lire la suite
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Tagué 1, 5, antioxydant, apéritif, cuivre, digestif, eau-de-vie, framboises, kir, limonade, liqueur, mûres, sauvage
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Recette n°9329: (France/Basse Ardèche – fromage) Foudjou
. Fromage fort mis à fermenter 2 à 3 mois avant sa dégustation, dans un pot en grès ou une terrine placée dans le coin de plus frais de la cave, que l’on doit renouveler régulièrement car « on ne doit … Lire la suite
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Tagué ail, Ardèche, brebis, chèvre, dip, eau-de-vie, France, fromage fort, fromage ou dessert, huile d'olive, pot en grès, tartinade, tartinez !, terrine, tomme, vin blanc
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Recette n°9286: (Allemagne – cocktail chaud) « Himbeerpunsch » ou Punch aux framboises
Pour 6 à 8 personnes: 1 litre de thé très fort Le jus d’1 citron 1/2 litre ( 50 cl) de jus de framboises ( ou même framboises/pommes) 25 cl ( 1/4 de litre) d’eau-de-vie de framboises ( ou de … Lire la suite
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Tagué 1, boisson apéritive, boisson chaude, buffet, cocktail, eau-de-vie, framboises, jus de framboises, punch, thé
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Recette n°9278 ( Hauts de France/Lille) Lapin aux pruneaux à la lilloise
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 800 g d’oignons 1 bouquet garni 125 g de raisins secs ( de Corinthe) 250 g de pruneaux dénoyautés ( ou pas) 1 litre de bouillon ( eau + cubes) … Lire la suite
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Tagué 2055, 2715, 377, eau-de-vie, foies de lapin, Hauts de France, lapin, Lille, lilloise, pruneaux, raisins secs
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Recette n°9159: Gibelotte aux amandes
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lard gras ( ou de saindoux) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil haché 125 g de poudre d’amandes 2 … Lire la suite
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Tagué 2357, 4537, civet, eau-de-vie, gibelotte, gibier, grand-mère, lapin, lièvre, poudre d'amandes
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Recette n°9098: (cocktail) Champagne Pactole
Pour 1 coupe de Champagne: 1 doigt de Campari 1 trait de crème de cassis 2 traits de liqueur de framboise ( eau-de-vie) Champagne frappé ( = bien glacé) …………………………………………………………………… Dans une coupe ou flûte, verser Campari + liqueur de … Lire la suite
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Tagué Campari, champagne, cocktail, crème de cassis, digestif, eau-de-vie, framboise, liqueur, Spritz
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Recette n°9008: (Savoie) Fricassée de Caïon
. « Caïon » = porc, cochon, en Savoie et en Suisse. . Plat à commencer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg d’échine ou de joues de porc coupes en cubes 10 cl de sang de porc ou un … Lire la suite
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Tagué 4961, 8677; 8550, abats, échine, Bloody Mary, Caïon, céleri, cervelle, cochon, crosnes, Dauphiné, dauphinois, eau-de-vie, fricassée, frites, gibier, gratin, Halloween, joue, Marc, marcassin, Mondeuse, patates douces, porc, porcelet, purée, sang, sanglier, savoyard, suisse, Svoie, vin rouge
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Recette n°8948: ( fromage et dessert) Tourte au Gruyère ( sans pâte)
Pour 4 à 6 personnes: 4 oeufs 300 g de Gruyère râpé 75 g ( 3 c à s) de sucre en poudre 1/4 de citron 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie 1 pincée de sel Beurre pour le moule …………………………………………………….. … Lire la suite
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Tagué buffet, eau-de-vie, entrée, fromage, fromage et dessert, gruyère, sans pâte, tourte
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Recette n°8771: (Corse – dessert) Fraises au Brocciu
Pour 4 personnes: 600 g de fraises qq feuilles de menthe fraîche ( Népita) 450 g de Brocciu frais 4 cuillères à soupe d’acquavita ( eau-de-vie) 150 g de sucre en poudre ……………………………………… Equeuter les fraises. Dans un saladier, écraser … Lire la suite
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Tagué Acquavita, brocciu, corse, eau-de-vie, fraises, fruits rouges, mille feuilles, mille trous, tiramisu
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Recette n°8567: Carré de porc aux raisins frais et aux noix
Pour 6 personnes: 1 carré de porc de 1,2 kg environ 2 gousses d’ail 2 grappes de gros raisin blanc 200 g de cerneaux de noix 10 cl ( 1/2 verre) de jus de raisin 1 cuillère à café de … Lire la suite
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Tagué carré de porc, cerneaux, cochon, eau-de-vie, grappe, jus de raisin, noix, raisins frais
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