. Vous les dégusterez chauds ou froids et vous pourrez les conserver 1 semaine dans une boîte bien fermée.

. Repos de la pâte 3 heures.

500 g de farine

125 g de beurre mou

3 oeufs

75 g de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’eau-de-vie

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

Sucre en poudre

Huile de friture

…………………………………….

Faire fondre le beurre ( micro onde).

Dans un bol, battre les oeufs en omelette.

Dans un saladier, travailler longuement farine + oeufs battus ….. + beurre fondu + sel ……… + crème fraîche ….. + eau-de-vie + eau de fleur d’oranger…..

Laisser la pâte reposer 3 heures à température ambiante.

….. Porter de l‘huile de friture à haute température dans une bassine.

*** Abaisser la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Y découper des losanges, des ronds ou des carrés.

Par fournées successives pour ne pas qu’ils collent entre eux, plonger les morceaux de pâte dans l’huile bouillante, environ 1 à 2 mn de chaque côté…

Au fur et à mesure, sortir les roussettes bien dorées de la friture pour les déposer côte à côte, sur du papier absorbant.

Poudrer de sucre.

Servir chauds ou bien laisser refroidir …. et conserver en boîte hermétiquement fermée.

Bon appétit !.