2 aubergines

1 c à c de sel

1 1/2 c à s de sauce soja

5 c à s de moutarde forte

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La veille: – Retirer le pédoncule de la queue des aubergines …………..les couper en 2 dans la longueur … puis en tranches d’1/2 cm .………….. Les faire tremper 15 mn dans de l’eau froide … Rincer et recommencer l’opération 3 fois …… egoutter….. Placer ces tranches dans une passoire en intercalant chaque couche d’un peu de sel ………… Poser un poids dessus ( un bol bien lourd) ………………………. et laisser dégorger 12 à 24 h…

Le lendemain: – Presser les tranches d’aubergines de manière à retirer un maximum d’eau ……………. Déposer les tranches dans un saladier .

Dans un bol, fouetter sauce soja + moutarde …………. Verser sur les aubergines et bien mélanger …

( vous pourrez conserver ce condiment au frigo 1 à 2 semaines) ..

Bon appétit !.