Pour 4 personnes;

1,5 kg de feuilles d’épinards équeutées, rincées, égouttées

175 g de riz

3 oignons ( ou 1 botte de ciboules) pelés et hachés

1 c à s d’aneth haché

30 cl d’huile d’olive

sel, poivre

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Dans un faitout, chauffer de l’huile .. Y faire fondre les oignons sans prendre couleur ……………. Ajouter les épinards. Mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu doux ………………………. Ajouter l‘aneth + sel + poivre + 60 cl ( 3 verres) d’eau….. Porter à ébullition ………………………….

Verser le riz. Mélanger. Couvrir et cuire à couvert, à petit bouillon, environ 12 mn: presque toute l’eau doit être absorbé alors, ôter le récipient du feu……..

Mettre un torchon propre entre le récipient et son couvercle et laisser reposer environ 10 mn: il n’y aura plus d’eau et le riz sera cuit.

Bon appétit !.