Pour 25 biscuits environ:

500 g de fécule de maïs ( Maïzena)

60 g de farine de blé ordinaire

250 g de sucre en poudre

3 oeufs

250 g de beurre mou

Le zeste râpé de la moitié d’1 citron

……………………………………………………………………………………………………….

Tapisser une plaque du four de papier sulfurisé.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un bol, battre les oeufs en omelette.

Découper le beurre en noisettes.

Dans un saladier, mélanger Maïzena + farine … Ajouter peu à peu les noisettes de beurre et travailler le tout du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène et granuleux .…………….

Ajouter zeste râpé de citron + oeufs battus + sucre en poudre …………….. Mélanger pour obtenir une pâte lisse que vous écraserez plusieurs fois avec la paume de la main pour bien la pétrir ..…..

Verser une partie de la pâte dans une poche à douille avec un gros trous lisse …. puis former des petits anneaux, bien espacés, sur la plaque du four ….…Recommencer avec le reste de pâte …

Enfourner pour 20 mn .…………….

Décoller les anneaux de la plaque 5 mn après la sortie du four … pour les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.