Pour 4 personnes:

1 kg de fèves fraîches écossées ( ou surgelé)

2 c à c de cumin ( graines ou poudre selon vos goûts)

2 c à c de harissa

1 citron

15 cl d’huile d’olive

1/2 c à c de poivre

sel

……………………………………………………………………………………………..

Porter une grande casserole d’eau à ébullition

Presser le jus du citron et le verser dans un bol ……………. Mettre l’écorce du citron dans l’eau en ébullition ( les 2 moitiés) ..………….

Plonger les fèves pour 10 à 15 mn dans l’eau bouillante: dès qu’elles se frippent c’est qu’elles sont cuites ….. Les égoutter et les laisser refroidir ……………… puis les placer au frigo..

Dans le bol avec le jus de citron, fouetter harissa + huile d’olive …. + cumin + sel + poivre …

Sortir les fèves du frigo, verser le bol dessus et bien mélanger.

Servir frais.

Bon appétit !.