Pour 4 personnes:

100 g de pâtes « hlalem » ( pâtes à potage moitié farine, moitié semoule + levure)

100 g de viande d’agneau ( ou boeuf ou veau) coupé en petits dés

50 g de pois chiches trempés ou déjà cuits ( secs ou conserve)

4 fonds d’artichauts ( frais, conserve ou surgelé) — à remplacer par petits pois ou fèves

1 bouquet de persil plat haché

2 ou 3 branches de céleri hachées ( tiges + feuilles)

1 c à s de concentré de tomates

2 c à s d‘huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: les quartiers de 2 citrons

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Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive ……………. Y faire dorer les dés de viande rapidement. Ajouter persil + céleri + sel + poivre en remuant vivement 5 mn.………………………. Verser le concentré de tomate + 1 verre d’eau. Mélanger en portant à ébullition puis laisser doucement mijoter 10 mn ..………..

Incorporer fonds d’artichauts taillés en lamelles + pois chiches + sel + poivre …. Couvrir et laisser doucement mijoter 10 mn ………………

Ajouter les pâtes hlalem… Mélanger et laisser cuire 7 à 8 mn en touillant de temps en temps …………..

Servir bien chaud, accompagné de quartiers de citron.

Bon appétit !.