Pour 4 personnes:

500 g de rougets entiers ou en filets

2 oignons pelés et émincés

1 pincée de paprika

1 pincée de safran

4 oeufs

10 cl d’huile d’olive

sel

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Dans une poêle, chauffer l’huile … Y faire fondre les oignons ….. Ajouter le poisson + paprika + safran + sel. Laisser mijoter 3 ou 4 mn … puis les retourner pour 3 ou 4 mn ……………

Le poisson étant cuit, casser dessus les oeufs et les laisser prendre…

Bon appétit !.