Pour 4 personnes:

6 gros oignons pelés et émincés

10 cl ( 1/2 verre) de lait

2 c à s de noix de coco râpée

1/2 c à c de curry en poudre

2 jaunes d’oeufs

3 c à s de crème fraîche épaisse

3 c à s de crème de riz ( ou Maïzena, fécule)

30 g de beurre

sel

Accompagnement: riz

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Porter une casserole d’eau salée à ébullition … Y plonger les rondelles d’oignons pour 5 mn …… Egoutter .

Dans une poêle, chauffer le beurre … Y faire revenir 5 mn les oignons ………….

Dans un bol, délayer la crème de riz ( ou Maïzena) dans 4 c à s d’eau .……..

……Dans une casserole, porter 75 cl d’eau à ébullition …. Y verser la crème de riz délayée: remuer énergiquement au fouet ………………….. Ajouter les oignons frits + le curry + du sel. Couvrir et laisser mijoter 1 heure …..

Passer ( ou non) à travers un tamis fin …… et remettre cette purée dans la casserole + pulpe de noix de coco + le lait chaud. Mélanger et poursuivre la cuisson 10 mn …………..

Dans un bol, mélanger vivement jaunes d’oeufs + crème fraîche ……………… Hors du feu, verser sur les oignons et bien mélanger.

Servir très chaud avec du riz.

Bon appétit !.