(Pour 4 personnes:

4 tranches d’espadon ( de requin ou de mérou)

600 g de reines-claudes

250 g d’oignons

2 gousses d’ail

Les sommités d’un bulbe de fenouil ou qq brins d’aneth

2 citrons

2 cuillères à café de miel

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: riz – blé – boulghour – semoule)

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Peler et émincer les oignons.

Peler et hacher l’ail.

Hacher feuillets de fenouil ou aneth.

Couper les reines-claudes en 2. Oter les noyaux. Recouper chaque moitié de prune en 2.

Huiler, saler et poivrer les tranches de poisson. Les placer côte à côte un plat pour le four.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Faites revenir doucement les oignons.

A peine colorés, verser le miel. Touiller jusqu’à leur caramélisation.

Mettre les reines-claudes dans la poêle + l’ail. Laisser mijoter 8 mn.

Oter du feu. Incorporer le fenouil. Saler, poivrer. Verser cette compote autour du poisson.

Enfourner le plat pour 25 mn.

Découper les citrons en quartiers.

Servir le poisson très chaud nappé de sauce aux prunes et accompagné de citron.

Bon appétit !.