( Pour un apéritif ou une entrée)

Pour 4 personnes:

300 g de petits poissons pour friture frais ou surgelés

1 cuillère à soupe de farine

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1/4 de cuillère à café de poivre moulu

1/2 litre (50 cl) de lait

sel

Huile pour friture

( accompagnement: quartiers de citrons – Mayonnaise – Sauce tartare)

————————————————————————-

Mettre les poissons surgelés à dégeler 1 à 2 h plongés dans le lait froid.

Egoutter les poissons. Les sécher sur du papier absorbant.

Chauffer l’huile de friture ( environ 200°): soit une sauteuse remplie au 1/3 soit une friteuse.

Dans un sac plastique, mettre farine + piment + poivre + curcuma + les poissons.        Secouer le sac bien fermé qq mn pour bien enrober les poissons de farine et d’épices.

Plonger les poissons dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Egoutter les poissons. Les déposer sur du papier absorbant.

Saler. Servir très chaud accompagnés de quartiers de citron ou de sauces.

Bon appétit !.