Pour 4 personnes:

1 kg de moules (1,5 litre)

4 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou boîte)

Le jus d’1 citron

1 bouquet de coriandre fraîche

2 oignons

5 gousses d’ail

3 piments rouges épépinées et hachés ( ou 1 à 1,5 cuillère à café de piment en poudre)

5 cm de gingembre frais

2 cuillères à café de coriandre en poudre

2 cuillères à café de cumin en poudre

50 cl de bouillon de poisson ( fumet en poudre + eau)

60 g de Ghee ( ou beurre ou huile)

(accompagnement: riz blanc ou safrané)

——————————————————————

Préparer le bouillon de poisson en le chauffant.

Nettoyer les moules et les rincer sous plusieurs eaux.

Peler et hacher oignons + ail + gingembre.

Ciseler la coriandre fraîche.

Dans un wok, sur feu moyen, fondre le Ghee. Y faire dorer 5 mn oignons + ail + gingembre.

Ajouter tomates + piment + cumin + coriandre en poudre. Touiller 5 mn.

Verser moules + fumet de poisson. Porter à ébullition en mélangeant 5 mn, le temps que les moules s’ouvrent.

Oter du feu. Parsemer de coriandre fraîche. Arroser de jus de citron.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.