(entrée ou dessert)

Pour 4 personnes:

4 papayes

35 cl de vin blanc doux et fruité

8 brins de menthe ( ou de la coriandre)

1 crottin de chèvre mi-sec ou sec ( ou du Parmesan râpé)

sel

Peler les papayes. Les couper en 2. Les épépiner. Couper la pulpe en dés. Les passer au mixer ou au moulin à légumes grille fine.

Dans une casserole, mettre purée de papaye + vin blanc + 1 pincée de sel. Réchauffer 5 mn sur feu doux en touillant.                                                                                                                           Oter du feu. Laisser refroidir. Entreposer au frigo au moins 1 heure.

Ciseler la menthe.

Découper le fromage en fines lamelles ou en mini dés.

Sortir la soupe du frigo. Lui incorporer la menthe.

Répartir la soupe dans des verres ou des coupes. Parsemer de fromage.

Servir bien frais.

Bon appétit !.