(marinade 3 heures minimum – on peut même la faire mariner la veille de la cuisson)

Pour 4 personnes:

1 épaule d’agneau désossée d’1,2 kg environ

4 rognons d’agneau

400 g de tomates cerises

2 oignons

2 gousses d’ail

Qq tiges de persil

1/2 cuillère à café de moutarde

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de 4 épices

1/2 cuillère à café de girofle en poudre

1 feuille de laurier

60 cl de vinaigre

sel, poivre

(accompagnement: frites – chou cuit)

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Pour la marinade: -Peler et hacher oignon + ail.

Hacher le persil.

Dans une casserole, porter à ébullition 60 cl d’eau + le vinaigre + moutarde + cannelle + 4 épices + girofle + laurier + sel. Oter du feu dès le début de l’ébullition. Laisser refroidir.

Placer l’épaule d’agneau entière dans un plat creux. Verser dessus la marinade refroidie.

Parsemer d’oignons + ail + persil.

Couvrir le plat. Entreposer au frigo pour quelques heures en retournant la viande plusieurs fois.

Pour la cuisson: -Allumer grill du four ou barbecue.

Découper les rognons en morceaux.

Equeuter les tomates cerises.

Sortir la viande de sa marinade. La découper en cubes.

Façonner les brochettes en alternant agneau + tomates cerises + rognons.

Faire cuire sous le grill du four ou au barbecue de 12 à 15 mn en retournant régulièrement les brochettes.

Servir très chaud.

Bon appétit !.