Pour 4 personnes:

12 tranches de pain carré ( mie, céréales …) même un peu rassis

200 g de foies de poulet

2 cuillères à soupe de pâte d’anchois

6 cuillères à soupe de chapelure

8 cuillères à soupe de Parmesan râpé

8 cuillères à soupe de bouillon ( eau + cube)

1 grosse pincée de marjolaine

60 g de beurre mou

sel, poivre

(accompagnement pour une entrée: salade verte avec tomates)

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Préparer le bouillon en le chauffant. Oter du feu.

Toaster les tranches de pain. Une fois refroidies, enlever la croûte du pourtour.

Préparer les foies en retirant les vaisseaux sanguins et les membranes.

Dans une poêle, sur feu assez vif, fondre la moitié du beurre. Y faire sauter les foies 3 mn. Saler, poivrer, saupoudrer de marjolaine. Oter du feu.

Passer les foies au mixer ou les hacher finement au couteau.

Mettre les foies dans un saladier + pâte d’anchois + chapelure + Parmesan + bouillon peu à peu jusqu’à obtenir une préparation facile à étaler sur le pain.

Allumer le four position grill.

Beurrer 1 des faces du pain puis tartiner par dessus de crème de foies de poulet.

Découper les tranches de pain en diagonale pour obtenir des losanges. Les déposer sur une plaque du four au fur et à mesure.

Enfourner pour 4 à 5 mn pour les faire dorer.

Déguster chaud ou tiède.

Bon appétit !.