Archives par mot-clef : mousse de foie

Recette n°9269: (dessert) Pavés au chocolat

Publié le décembre 27, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 35 g de cacao en poudre non sucré 35 g de fécule ( Maïzena) 75 g d’amandes en poudre 4 oeufs 100 g de sucre en poudre 75 g de sucre glace 75 g de … Lire la suite →

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Salade n°9217: Salade Caroline

Publié le décembre 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 endives 2 oranges 2 bananes 1 poivron rouge + 1 poivron vert ou rouge 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre …………………………………………………………… Préparer la vinaigrette dans un bol en fouettant … Lire la suite →

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Recette n°9099: Croûtes à la purée de jambon

Publié le novembre 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de pain au choix: pain de mie, de campagne, aux graines …….. 200 g de jambon de Paris 1 oignon 1 carotte 1/2 navet 1/2 poireau 1 bouquet garni 10 cl ( 1/2 verre) de … Lire la suite →

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Recette n°6040: ( gibier – entrée ou apéritif) Mousse de pigeonneau

Publié le octobre 24, 2020 par marielauref

. A commencer 24 h avant . 2 pigeonneaux désossés avec leur foie 100 g de foie gras d’oie ( ou mousse de foie truffée) 100 g de foies de volaille 20 cl (200 g) de crème fraîche 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°5879: (Espagne) « Truchas Felipe V » ou Truites Philippe V

Publié le septembre 9, 2020 par marielauref

                  ( Philippe V, duc d’Anjou ( 1683 – 1746), roi d’Espagne,  était petit- fils de Louis XIV) Pour 6 personnes: 6 truites vidées , lavées et séchées 100 g de jambon … Lire la suite →

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Recette n°5777: (apéritif ou entrée) Tomates farcies à la mousse de jambon

Publié le août 11, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 à 24 petites tomates ou grosses tomates cerises 125 g de jambon cuit ( jambon blanc) 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange 50 g ( 5 cl) de crème fraîche 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5070: (entrée chaude ou plat) Fritots de raie

Publié le décembre 29, 2019 par marielauref

            Pour 4 personnes: 1 kg d’ailes de raie fraîches ou surgelées 1 oignon 1 bouquet garni Huile de friture Farine ou Maïzena sel, poivre (accompagnement: salade verte et frites pour un plat principal – … Lire la suite →

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Recette n°3710: (entrée chaude) Roulades de chou aux huîtres

Publié le janvier 31, 2018 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 chou vert 16 huîtres 300 g de filets de truite 25 cl de crème fraîche Beurre pour le moule sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………… Beurrer un plat ( ou 4 ramequins) pour le four. Porter … Lire la suite →

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Recette n°3595: (apéritif ou entrée chauds) Pâte à tartiner aux foies de poulet

Publié le octobre 17, 2017 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 12 tranches de pain carré ( mie, céréales …) même un peu rassis 200 g de foies de poulet 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois 6 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°3527: (condiment) Chutney de melon

Publié le août 21, 2017 par marielauref

          1 melon 100 g de gingembre confit 100 g de raisins secs 180 g de sucre roux ( cassonade) 40 cl de vinaigre de vin blanc 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 1 … Lire la suite →

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