Pour 4 personnes:

1 kg de viande de mouton ou d’agneau coupée en morceaux ( épaule, collier …)

2 kg de petits pois à écosser ( ou environ 800 g de petits pois écossés frais ou surgelés)

1 oignon

1 bouquet de persil

Le jus de 2 citrons

1 cuillère à soupe de smen ( = beurre clarifié ou bien du beurre ordinaire + 1 trait de jus de citron)

1/4 de cuillère à café de cannelle

1/4 de cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de sel

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Ecosser les petits pois.

Hacher le persil.

Peler et râper ( ou hacher finement) l’oignon.

Dans une cocotte, mettre la viande + l’oignon + le smen. Faire revenir 10 mn.

Couvrir d’eau à ras. Porter à ébullition. Laisser cuire 15 mn à petite ébullition.

Incorporer petits pois + cannelle. Couvrir et poursuivre la cuisson sur feu doux 20 mn.

Dans un bol, fouetter oeuf + persil + 1 jus de citron + 4 cuillères à soupe de sauce de cuisson pour obtenir un mélange homogène.

Verser le tout sur la viande et réchauffer doucement 5 mn en mélangeant.

Servir chaud, arrosé d’1 jus de citron au dernier moment.

Bon appétit !.