Archives par mot-clef : navarin

Recette n°9668: (Maroc, Algérie) Tajine d’agneau aux petits pois

Publié le mars 19, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de viande d’agneau: épaule coupée en cubes ou collier en tranches 500 g de petits pois frais écossés ou surgelés 250 g de carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de curcuma … Lire la suite →

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Recette n°7741: (Algérie/Constantine) « Chbâh’s-safrâ Khobza » ou Losanges aux amandes en sauce de ragoût

Publié le février 7, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: Pour le ragoût d’agneau : – 1 kg d’épaule d’agneau coupée en petits morceaux ou 6 petites souris d’agneaux 1 bâton de cannelle 1/2 cuillères à café de safran ou de curcuma 1 cuillère à soupe d’eau … Lire la suite →

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Recette n°6870: (Japon)  » Tori-amazu » ou Blancs de poulet aux cacahuètes

Publié le juin 11, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes : 6 blancs de poulet 1 oeuf 4 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 1 1/2 cuillère à café rase de sel 50 g de cacahuètes ( arachides) 1 ciboule ( ou 1 petit oignon nouveau … Lire la suite →

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Recette n°6464: Tendrons de veau à la paysanne

Publié le février 4, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de tendrons de veau 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cube) Facultatif: 500 g de pommes de terre 2 oignons 200 g de carottes 200 g de navets 1 branche de … Lire la suite →

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Recette n°6356: (Inde) « Baoli Handi » ou Ragoût d’agneau aux champignons et petits pois (cuit dans le Handi traditionnel)

Publié le janvier 7, 2021 par marielauref

. Le HANDI est un faitout, une marmite, une cocotte en métal ( comme un wok avec couvercle). Pour 4 personnes: 900 g d’épaule d’agneau coupée en dés 200 g d’oignons 2 gousses d’ail 1 échalote 200 g de purée … Lire la suite →

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Recette n°5514: (Bretagne) Mitonnée d’agneau au vin blanc, artichauts et céleri

Publié le mai 29, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux ( ou du collier) 200 g de lardons 3 oignons 3 gousses d’ail 4 fonds d’artichauts ( frais, surgelé ou conserve) ou … Lire la suite →

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Recette n°5448: (Allemagne/ Brandebourg) Sauté d’agneau à la brandebourgeoise

Publié le mai 8, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 800 g d’agneau ( épaule ou collier) coupé en dés 2 oignons 400 g de pommes de terre 500 g de haricots verts ( frais ou surgelés) 20 cl ( 1 verre) … Lire la suite →

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Recette n°5416: (Autriche) « Wiener Fiaker-gulasch » ou Goulash des Cochers viennois

Publié le avril 28, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte, macreuse ou des joues de boeuf, coupé en cubes 8 oignons 1 gousse d’ail 3 poivrons 3 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5219: (Sénégal/Casamance) Ragoût de porc au curry

Publié le février 29, 2020 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 1 kg de porc dans l’échine, coupé en cubes 2 oignons 1/2 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron (couleur … Lire la suite →

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Recette n°5042: (Inde) Agneau Palak ou Sauté d’agneau aux épinards

Publié le décembre 19, 2019 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau ( ou gigot) coupée en petits cubes 1 kg d’épinards frais ( ou 800 g hachés en conserve ou surgelés) 1 oignon 5 gousses … Lire la suite →

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