Pour 5 à 6 personnes:

1 lapin coupé en morceaux

3 oignons

6 poivrons verts

6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 bouquet de persil

20 cl de bouillon ( eau + cube)

1 cuillère à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 yaourt nature

40 g de beurre, saindoux ou huile

sel, poivre

(accompagnement: riz- haricots blancs …)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et émincer finement les oignons.

Epépiner les poivrons. Détailler la pulpe en lanières.

Hacher le persil.

Dans une cocotte, chauffer le beurre. Y faire tout juste blondir lapin + oignons.

Saupoudrer de paprika. Mélanger 1 mn.

Ajouter la farine. Mélanger 2 mn.

Arroser de bouillon + sel + poivre. Bien mélanger en portant à ébullition 10 mn.

Incorporer lanières de poivrons + tomates. Mélanger. Couvrir. Baisser le feu. Laisser mijoter 50 mn.

Dans un bol, fouetter crème fraîche + yaourt. Verser dans la cocotte et touiller 2 mn en réchauffant le tout sans laisser bouillir.

Disposer le lapin et sa sauce dans le plat de service. Parsemer de persil. Servir aussitôt.

Bon appétit !.