Archives par mot-clef : kebab

Recette n°8456: (Liban) « Chiche taouk » ou Brochettes de poulet mariné

Publié le juin 23, 2022 par marielauref

. Marinade de 3 à 12 heures. Pour 4 personnes: 600 g de blanc de poulet 8 petits oignons 1 poivron vert 3 gousses d’ail Le jus de 2 citrons ( ou 1 c à c de sumac) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°8267: (Inde) (« Shola kabab ») ou Brochettes d’agneau marinées et grillées

Publié le mai 19, 2022 par marielauref

. Marinade 1 heure 30 mn. Pour 4 personnes: 900 g d’agneau désossé ( épaule, gigot) coupé en cubes 100 g ( 10 cl) de yaourt nature ( type à la grecque) 60 g de papaye verte râpée 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°7068: (Ecosse – abats) Brochettes de rognons à l’écossaise

Publié le août 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 rognons d’agneau 6 côtelettes d’agneau 12 tranches très fines de lard fumé 6 cl de Whisky 3 feuilles de menthe fraîches ou sèches 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°7046: (Bulgarie) Agneau en papillotes

Publié le août 3, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 1 kg coupée en cubes 500 g d’oignons 1 piment vert fort ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre) 200 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°5666: (Croatie) Cevapcici

Publié le juillet 10, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 600 g de boeuf haché 1 concombre 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 1 ou 2 pincées de paprika 250 g de fromage blanc … Lire la suite →

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Recette n°5501: (Inde du Nord) « Moghlai Kebab » ou Agneau haché en brochettes

Publié le mai 25, 2020 par marielauref

                          – L’accompagner de Sauce SAS, voir Recette suivante n°5502)- Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée 4 cuillères à soupe de Besan ( farine de pois … Lire la suite →

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Recette n°5121: (Liban) Kebabs de la mer au cumin

Publié le janvier 20, 2020 par marielauref

        -Marinade minimum 2 heures- Pour 4 personnes: 500 g de poisson blanc: sole, perche, lotte,  espadon, requin … 300 g ( 12 ou 16) de gosses crevettes ( gambas) crues ou cuites et décortiquées 1 gousse … Lire la suite →

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Recette n°4933: (Pakistan) Shami Kebab

Publié le septembre 3, 2019 par marielauref

                ( macération 30 mn minimum) Pour 4 personnes: 700 g de poulet non désossé coupé en petits morceaux de 3 à 5 cm 5 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais pelé … Lire la suite →

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Recette n°4188: (Bulgarie) Lapin aux poivrons, yaourt et paprika

Publié le novembre 8, 2018 par marielauref

                Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 3 oignons 6 poivrons verts 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2656: (Turquie) Bouchakha

Publié le juillet 17, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 300 g d’agneau ( ou de mouton) haché 300 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 oignons 1/2 bouquet de persil. 200 g de riz 3 oeufs 30 … Lire la suite →

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