( à préparer 2 heures avant minimum)

Pour 3 à 4 personnes:

4 cuillères à soupe de tapioca

250 g de gros raisin blanc sans pépins

30 cl de jus de raisin blanc

2 kiwis

1 poignée de pistaches décortiquées non salées

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

10 cl de crème fraîche (fleurette)

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Dans une casserole, verser jus de raisin + sucre + tapioca. Porter à ébullition sans cesser de touiller puis baisser le feu, couvrir et laisser doucement mijoter 25 mn.

Pendant ce temps, couper en 2 les grains de raisin.

Peler les kiwis et les détailler en petits dés.

A 25 mn de cuisson du tapioca, incorporer délicatement raisin + kiwis. Mélanger et poursuivre la cuisson douce 5 mn. Oter du feu.

Verser la salade de fruits dans une grande coupe ou des bols ou coupes individuels.              Laisser tiédir. Couvrir les récipients et les entreposer minimum 2 heures au frigo.

Concasser grossièrement les pistaches.

Pour servir, napper d’un peu de crème fraîche liquide et parsemer de pistaches.

Bon appétit !.