( à déguster à l’apéritif, chaque tranche recoupée en 2 ou 4 avec des pics ou bien tiède en entrée accompagné de carottes râpées ou autres salades)

Pour 6 personnes:

15 mini boudins antillais ( ou des mini boudins nature) ou 4 à 5 boudins plus gros

2 pommes

50 g de fromage râpé ( Emmenthal, Gruyère …)

3 oeufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

Beurre et farine pour le moule

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Beurrer et fariner un moule à cake. L’entreposer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Peler et épépiner les pommes. Les détailler en petits dés.

Faire tiédir le lait.

Dans un saladier, verser farine + levure. Faire un puits et incorporer 1 à 1 les oeufs + lait tiède + huile + fromage râpé + sel + poivre. Bien mélanger.

Sortir le moule du frigo. Y verser 1/3 de la préparation.                                                                 Disposer par dessus la moitié des petits boudins.

Napper d’1 autre 1/3 de préparation puis répartir dessus le reste de boudins.

Terminer par le reste de pâte.

Enfourner pour 45 mn environ.

Démouler 5 mn après la sortie du four.

Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

Bon appétit !.