Archives par mot-clef : andouillette

Recette n°6976: (France/Touraine – Tours) Andouillette à la tourangelle

. Marinade de 3 à 24 heures. Pour 4 personnes: 4 andouillettes 500 g de champignons de Paris Le jus d’1 citron 1 verre ( 20 cl) de vin blanc 1 verre à liqueur ( 3 cl) d’Armagnac 30 g … Lire la suite

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Recette n°6669: Fricassée de poulet au Champagne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 bouteille de Champagne ( ou du vin tranquille: Bouzy, Côteaux champenois …) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Champagne 1 bouquet garni 4 échalotes 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°4938: ( cake salé – apéritif) Cake aux boudins antillais et aux pommes

         ( à déguster à l’apéritif, chaque tranche recoupée en 2 ou 4 avec des pics ou bien tiède en entrée accompagné de carottes râpées ou autres salades) Pour 6 personnes: 15 mini boudins antillais ( ou … Lire la suite

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Recette n°4531: (Champagne) Gratin d’andouillette au Chaource et au Champagne

                Pour 8 personnes: 1,5 kg de pommes de terre 6 andouillettes 1 gros Chaource 20 cl de Champagne 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel, poivre (accompagnement: salade verte) …………………………………………………………………………………………………………………………………. Faire … Lire la suite

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Recette n°4497: (Normandie) Andouille de Vire à l’oseille

Pour 4 personnes: 12 tranches d’andouille de Vire pas trop fines 1 kg d’oseille 1 poignée de feuilles d’épinards 20 cl de crème fraîche 2 jaunes d’oeufs 100 g de beurre sel, poivre         …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite

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Recette n°3518: (légume) Ananas au grill

        ( pour accompagner côtes de porc, d’agneau ou saucisses grillées au barbecue) Pour 4 personnes: 6 à 8 tranches d’ananas 1 cuillère à soupe de moutarde forte 12 cl (120 g) de miel liquide …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer … Lire la suite

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Recette n°3431: (Grèce) Côtes et foie d’agneau en papillotes

        ( = arnissies brisoles sto lathocharto) Pour 4 personnes: 4 côtes d’agneau 4 tranches de foie d’agneau 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 1/2 bouquet de persil 1 ou 2 gousses d’ail Huile d’olive Vin blanc … Lire la suite

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Recette n°2980: Andouillette à la bière et aux raisins

        Pour 4 personnes: 4 andouillettes 2 gros oignons 50 g de raisins secs 33 cl de bière blonde 10 cl de crème fraîche 50 g de beurre ou saindoux sel, poivre (accompagnement: frites – pommes de … Lire la suite

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Recett n°1862: Sauté d’andouillette aux champignons

Pour 4 personnes: 4 andouillettes ( de préférence diplômée de l’AAAAA = Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique) 300 g de champignons au choix: champignons de Paris, cèpes, trompettes de la mort, girolles, morilles  ….. 2 gousses d’ail QQ tiges … Lire la suite

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Recette n°1811: (Champagne) Flandouillette champenoise

( = flan d’andouillette – Ce plat se réchauffe très bien ) ( Vous pouvez transformer ce flan en tarte en coulant la préparation dans une pâte brisée) ( En remplaçant l’andouillette par un saucisson de Lyon à cuire, vous … Lire la suite

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