Recette n°6603: (Inde)  » Murg Kandhari » ou Blancs de poulet au jus de grenade et à la pâte de noix de cajou

. Marinade 15 mn minimum.

Pour 4 personnes:

700 g de blancs de poulet ( ou 1 poulet désossé et sans peau) coupés en cubes

2 gousses d’ail

2 cuillères à café de gingembre frais râpé ( ou en poudre)

1 oignon ( ou 4 cuillères à café d’oignons frits et secs)

3 cuillères à soupe de purée ( coulis) de tomates

4 cuillères à soupe de pâte de noix de cajou ( noix de cajou mixées en purée – vous en trouverez en magasins d’épices ou bien de produits naturels et bio)

10 cl de jus de grenade ( ou 100 g de graines de grenade écrasées et filtrées)

50 g ( 5 cl) de yaourt nature

5 cl ( 50 g) de crème fraîche

1/2 cuillère à café de garam masala ( mélange d’épices)

3/4 de cuillère à café de piment en poudre

3 cuillères à soupe d’huile

1 1/2 cuillère à café de sel

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Découper le poulet en gros dés. Les mettre dans un saladier.

Préparer purée de noix de cajou + jus de grenade.

Peler et hacher l’oignon. Le faire frire dans une petite poêle + 1 cuillère à soupe d’huile.

Marinade: – Peler et hacher finement ail + gingembre.

Dans un bol fouetter ail + gingembre + la moitié du sel + le piment. Verser sur le poulet. Bien mélanger. Laisser macérer minimum 15 mn.

— Dans un bol émulsionner ( fouetter) purée de noix de cajou + yaourt + 20 cl ( 1 verre) d’eau + reste de sel.

Dans une sauteuse ou poêle, chauffer l’huile sur feu doux. Y faire revenir sans colorer le poulet ( 10 mn)……….. Verser le contenu du bol et mélanger régulièrement 10 mn sur feu doux.

Ajouter oignon frit + purée de tomate + jus de grande. Mélanger régulièrement pendant 10 mn.

5 mn avant de servir, incorporer la crème fraîche et réchauffer en touillant.

Servir très chaud, poudré de garam masala.

Bon appétit !.

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