Pour 4 à 6 personnes:

1 cuillère à soupe de moutarde forte

100 g de Mimolette ( = Boule de Lille)

1000 g de Gruyère râpé

100 g de beurre mou

200 g de jambon blanc ( jambon cuit) = 1 tranche épaisse ou 2 ou 3 minces

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet d’estragon

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

sel, poivre

(accompagnement pour une entrée: salade verte)

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Beurrer et fariner un moule à cake. Le placer au frigo.

Hacher persil + estragon ……. .

Découper en petits dés la Mimolette ……. .

Hacher grossièrement le jambon….. .

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, travailler beurre + moutarde en pommade … .

Incorporer les oeufs 1 par 1 en travaillant la pâte entre chacun …… puis farine + levure………….. + Mimolette + jambon + Gruyère râpé…………… + persil + estragon ….. . Bien mélanger, que la préparation devienne homogène ( = les ingrédients bien répartis).

Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation.

Enfourner pour 45 à 50 mn.

Démouler 5 mn après la sortie du four.

Déguster chaud ou tiède.

Bon appétit !.