Archives par mot-clef : Dijon

Recette n°7299: (Inde) « Alou Narial Raita » ou Salade de pommes de terre au coco

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de pommes de terre nouvelles 50 cl ( 500 g) de yaourt nature type yaourt à la grecque 100 g de noix de coco râpée 2 piments verts ( ou 3/4 de cuillère … Lire la suite

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Recette n°7168: (Bourgogne/Dijon) Tournedos à la dijonnaise

Pour 4 personnes: 4 tournedos bardés un peu épais 4 brins de ciboulette 4 cl de Cognac 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte 10 cl (100 g ) de crème fraîche 40 g de beurre 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°7151: Cabillaud au cassis

Pour 4 personnes: 4 darnes ( = tranches) de cabillaud 100 g de cassis 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et émincer finement l’oignon. rincer le cassis. Le sécher sur du papier absorbant. L’égrener. … Lire la suite

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Recette n°6912: (dessert) Mousse au pain d’épices et poires confites

Pour 6 personnes: 3 oeufs 6 tranches de pain d’épices 1 pot de Mascarpone ( ou de la Ricotta) 4 ou 5 poires au sirop ( frais ou 1 boîte de conserve) 1 cuillère à café de gingembre en poudre … Lire la suite

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Recette n°6797: Côtes de porc à la bohémienne

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 2 oignons 2 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon 2 gros cornichons ( ou 4 plus petits) 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de marjolaine ( ou … Lire la suite

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Recette n°6683: ( Bourgogne/Dijon) Gratin de pommes de terre à la dijonnaise

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de pommes de terre 500 g d’oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 20 cl de bouillon ( eau + cube) 20 cl ( 200 g) de crème fraîche … Lire la suite

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Recette n°6640: ( Hauts de France/Flandre – apéritif ou entrée chaude) Brioche à la moutarde, jambon et Mimolette

Pour 4 à 6 personnes: 1 cuillère à soupe de moutarde forte 100 g de Mimolette ( = Boule de Lille) 1000 g de Gruyère râpé 100 g de beurre mou 200 g de jambon blanc ( jambon cuit) = … Lire la suite

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Recette n°6391 (Bourgogne/Dijon) Dessert dijonnais

Pour 4 à 6 personnes: 1 verre (20 cl) de crème de cassis, ( Liqueur de cassis, voir Recette n°1109) 1 litre de lait 100 g de sucre en poudre 3 oeufs 6 cuillères à soupe de semoule de blé … Lire la suite

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Recette n°5727: (Bourgogne/Dijon) Dijonnais aux noix, chocolat et pain d’épices

        Pour 6 personnes: 125 g de chocolat noir à cuire 100 g de pain d’épices même un peu rassis 30 g de cerneaux de noix 180 g de sucre en poudre 6 oeufs 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5482: (Bourgogne – entrée chaude ou plat) Oeufs en Rigodon

                    Pour 6 personnes: 6 oeufs 200 g de lardons fumés 1 pincée de thym 2 pincées de 4 épices ( gingembre + girofle + poivre + muscade) 40 cl ( … Lire la suite

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