Pour 4 personnes:

500 g de farine

3 oeufs

500 g de pommes de terre farineuse

1blanc de poireau

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

1 petit fromage de chèvre sec ( ou du reblochon et même du Camembert)

50 g de beurre mou

Huile de friture

sel, poivre

(accompagnement: salade verte avec des cerneaux de noix)

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Préparer la pâte: – Dans un saladier, pétrir farine + oeufs + le lait tiédi + 1 noix de beurre. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse que vous roulez en boule.

Laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, préparer 1 purée: – Nettoyer et émincer finement le blanc de poireau.

Peler les pommes de terre. Les faire cuire + le poireau pendant 25 mn dans de l’eau bouillante salée ……… Egoutter et réduire en purée ……. .

Râper le fromage ( ou l’émietter ….. L’incorporer dans la purée… .

—- Etaler la pâte qui a reposé sur votre plan de travail fariné.

Y découper des disques de 12 à 15 cm ( ou des rectangle de 12 x6 cm) ……. .

Garnir chaque moitié de disque, jusqu’à 1/2 cm du bord avec la purée au fromage …… Rabattre la moitié non garnie sur l’autre pour former des demi-lunes ( des chaussons, Empanadas …) et appuyer fortement sur les bords avec les dents d’une fourchette pour bien les sceller ……. . Placer au frigo 20 mn.

Pendant ce temps, porter de l’huile de friture à haute température ( dans une friteuse ou une sauteuse remplie de 2 à 3 cm d’huile)… .

Sortir les Tourtons du frigo. Les plonger dans l’huile, en procédant par plusieurs fournées pour ne pas qu’ils collent entre eux, pour environ 3 cm de chaque côté … .

Sortir les Tourtons de l’huile pour les laisser s’éponger qq mn sur du papier absorbant.

Servir bien chauds avec une salade.

Bon appétit !.