. En 1916 pendant la guerre, les Australiens partirent combattre à Gallipoli en Turquie où ils furent rejoints dans les Dardanelles par les Néo-zélandais. Cette force armée fut nommée « Australian and New-Zealand Army Corps » ( = ANZAC). Les familles leur faisaient parvenir ces biscuits, pour le moral des troupes.

Pour 20 biscuits environ:

150 g de farine de blé

1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude ( ou 2 sachets de levure chimique)

225 g de flocons d’avoine

225 g de noix de coco râpée

150 g de beurre mou

200 g de cassonade ( sucre roux)

1 cuillère à café de mélasse

2 cuillères à café de gingembre en poudre

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner 2 plaques du four.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un verre, délayer le bicarbonate dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude.

Dans une casserole sur feu doux, fondre le reste de beurre. Incorporer vivement mélasse + bicarbonate et son eau …. . Oter du feu.

Dans un saladier, bien mélanger farine + flocons d’avoine + noix de coco + gingembre + cassonade + sel + le contenu de la casserole pour obtenir une composition homogène.

A l’aide d’une petite cuillère, en les espaçant, déposer de petits tas de la préparation précédente.

Enfourner pour 12 à 14 mn.

Décoller les biscuits de la plaque dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.