Pour 2 personnes:

6 oeufs de caille cuits ( 3 mn dans de l’eau bouillante salée) et écalés ( = retirer la coquille)

4 c à s de purée de marrons ( non sucrée )

125 g de chair à saucisse

1 blanc d’oeuf

50 g de chapelure (ou mie de pain rassis émiettée)

Huile de friture

sel, poivre

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Dans un saladier, bien travailler chair à saucisse + purée de marrons + sel + poivre …….

Faire chauffer de l’huile de friture.

Dans une assiette creuse, fouetter le blanc d’oeuf ……. Dans une autre assiette creuse, étaler la chapelure ….……..

Diviser la préparation aux marrons en 6 parts égales …………… Enrober chaque oeuf de caille de ce mélange, de façon que l’on ne voit plus les oeufs).

Passer chacun 1) dans le blanc d’oeuf et 2) dans la chapelure de façon qu’elle adhère bien de tous côtés …..

Plonger les oeufs panés dans l’huile bouillante et laisser cuire environ 3 mn: qu’ils soient bien dorés.

Les poser qq secondes sur du papier absorbant.

Servir chaud.

Bon appétit !.