Pour 4 personnes

1/2 radis noir pelé et coupé en dés

qq feuilles de chou vert grossièrement déchiquetées

3 pommes de terre pelées et coupées en 4 ou 6

3 carottes pelées ou grattées et coupées en 4 tronçons

1 poignée de haricots verts équeutés et effilés ( frais ou surgelés)

1 petite aubergine ferme coupée en morceaux

1 petit piment vert fendu en 2 ( ou du piment en poudre)

1 c à s de graines de moutarde

1/2 c à c de curcuma en poudre

1 pincée de quatre-épices

1 branchette de thym émietté

1 feuille de laurier

1 c à c de miel

2 c à s d’huile

sel

Accompagnement: riz ou viande

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Rincer et égoutter tous les légumes.

Dans un faitout, porter à ébullition 2 litres d’eau salée + le curcuma+ thym + laurier .… Y plonger radis noir + carottes + aubergine. Faire repartir l’ébullition et cuire 20 mn …….. Ajouter haricots verts + feuilles de chou et poursuivre la cuisson 10 mn..….

……………..D’autre part dans une grande cocotte, chauffer l’huile et y faire dorer les morceaux de pommes de terre + les piments + quatre-épices…….. Lorsqu’elles seront bien dorées, ajouter tous les légumes cuits … + miel + sel . Bien mélanger………. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 mn ….. puis retirer le couvercle, incorporer les graines de moutarde + 1 filet d’huile. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux 5 mn.

Bon appétit !