Pour 4 personnes:

500 g d’épaule d’agneau désossée coupée en dés

1 oignon

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe bombée ( 20 g) de pignons

1 cuillère à soupe bombée ( 20 g) de raisins secs

300 g de riz ( Baldo)

300 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………….

Mettre les raisins secs à tremper 30 mn dans de l’eau tiède.

Peler et hacher l’oignon.

Hacher le persil.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire doucement suer l’oignon ( 5 mn). Le sortir à l’égouttoir.

A sa place faire dorer la viande ( 10 mn)... .

Ajouter tomates + oignon fondu + cannelle + sel + poivre + 1/2 litre ( 50 cl) d’eau. Mélanger en portant à ébullition …. Baisser le feu. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure.... .

Pendant ce temps, dans une poêle à sec, faire dorer les pignons …. Oter du feu.

…. La viande ayant cuit 1 h, ajouter riz + persil + raisins égouttés + 25 cl ( 1/4 de litre) d’eau. Mélanger. Couvrir. Laisser mijoter 20 à 25 mn ....

Servir très chaud, parsemé de pignons.

Bon appétit !.