Archives par mot-clef : hachis

Recette n°9103: (Provence) Tartare de boeuf, sauce verte

. Macération 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 400 g de filet de boeuf haché 1 jaune d’oeuf Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de câpres 1 petit oignon qq brins de ciboulette ( ou de queue … Lire la suite

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Recette n°8874: (Inde) Pain de viande aux épices

Pour 4 à 6 personnes: 5 oeufs 450 g de boeuf haché 175 g de pommes de terre 6 piments verts frais 2 petits oignons 2 cuillères à soupe d’ail pelé et écrasé 2 cuillères à soupe de gingembre frais … Lire la suite

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Recette n°8787: (Italie/Sicile)  » Polpettine, salsa di semi di papavero » ou Nonnettes, sauce aux graines de pavot

Pour 4 personnes: Pour les petites boulettes: – 500 g de boeuf ou veau haché 1 oeuf 500 g d’oignons 1 pomme de terre pour purée, cuite 80 g de Pecorino ou de Parmesan râpé 100 g de farine 50 … Lire la suite

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Recette n°8782: Lasagnes au crabe

Pour 4 personnes: 250 g de lasagnes 1 boîte de chair de crabe ( ou du frais ou surgelé) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 concombre 200 g de champignons de Paris 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8759: (Thaïlande)  » Khow Bhud Khie Mau » ou Sauté de boeuf, riz et haricots rouges épicés

Pour 4 personnes: 125 g de steak haché 175 g de riz 200 g de haricots rouges cuits ( conserve) 3 gousses d’ail 15 petites feuilles de basilic frais ou de menthe ( si elles sont grandes, les ciseler) 10 … Lire la suite

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Recette n°8714: Croquettes de veau

Pour 3 à 4 personnes: 300 g de veau haché 200 g de mie de pain rassis 2 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait 1 bouquet de ciboulette Chapelure ou besan ( = farine de pois chiches) sel, … Lire la suite

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Recette n°8621: (Israël) Couscous israélien

. 2 heures de cuisson. Pour 6 personnes: 500 g de semoule de couscous fine ou moyenne 400 g de poitrine de veau coupée en morceaux 150 g de veau haché 50 g de foies de volaille 1 tranche de … Lire la suite

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Recette n°8393: Hamburger de poulet à l’indienne

Pour 4 personnes: 500 g de blanc de poulet haché 100 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 ou 2 piments verts 1 citron vert 2 cuillères à café rases de gingembre frais haché ou en … Lire la suite

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Recette n°8369: (Allemagne/Bavière) Rouleaux d’épinards de Augsbourg

Pour 4 personnes: 16 grandes feuiles d’épinards 400 g de boeuf haché 1/2 oignon 2 brins de persil 1 petit pain ou 1 tranche de pain de mie 4 cuillères à soupe de lait 1 oeuf 20 cl de bouillon … Lire la suite

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Recette n°8353: (Tunisie – légume) Keftas de pommes de terre

Pour 4 personnes: 750 g de pommes de terre à purée 2 oignons 2 cuillères à soupe de persil haché 4 oeufs 1/2 cuillère à café de paprika fort ou doux 4 cuillères à soupe de farine Huile de friture … Lire la suite

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