. Bon pour les gorges irritées: 3 cuillères à soupe par jour – Pour mélanger dans des yaourts nature ou du fromage blanc ….. dans un Kir ( apéritif avec vin blanc) ou Kir Royal (avec du Champagne) et même avec du vin rouge (comme un Communard)……………voir aussi la Marmelade de violettes Recette n°5356 – Cake la violette Recette n°1589 – Chantilly à la violette Recette n°6577 – Nougat à la violette Recette n°5973.

— A commencer la veille –

100 g de fleurs de violettes

1,5 kg de sucre en poudre

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La veille: – Retirer le petit pédoncule blanc à la base de chaque fleur de violette.

Porter 1 litre d’eau à ébullition …. Oter du feu et y plonger les fleurs de violettes…. Couvrir. Laisser infuser une nuit en remuant de temps en temps ….. .

Le lendemain: – Filtrer à travers un chinois ( passoire fine).

Verser dans une casserole sur feu doux + le sucre. Touiller régulièrement jusqu’à ce que le sucre fonde puis se transforme en sirop assez fluide ( 15 mn environ). Oter du feu et laisser tiédir.

Verser le sirop dans 1 ou plusieurs bouteilles fermant hermétiquement. Placer au frigo.

Bonne dégustation !.